Chef Júlia Floriano
Nascida no Brasil, geriu o seu próprio restaurante durante três anos. Ao mudar-se para a Europa, há oito anos, trabalhou como chef particular em casas de famílias de renome. Mais tarde, integrou o setor da hotelaria e restauração no Porto, especializando-se em fine dining e na criação de cartas de sobremesas para hotéis de 4 e 5 estrelas. Atualmente, lidera a cozinha do YOTEL Porto, onde está a desenvolver uma nova carta que alia sabores da gastronomia asiática e portuguesa.
Sugestões da Chef
Costelinha com Barbecue
O nosso piano de costelinha é cozido lentamente, a baixa temperatura, até atingir a perfeição. O resultado? Uma carne incrivelmente tenra, que se solta do osso a cada garfada, mantendo-se sempre suculenta e cheia de sabor.
Para tornar esta experiência ainda mais especial, criámos o nosso próprio molho barbecue, inspirado em temperos asiáticos. Uma fusão surpreendente que combina notas doces, defumadas e um toque exótico, elevando este clássico a um patamar único.
Tiramisu de Chá Verde
Nesta sobremesa, reinventámos o clássico tiramisu com uma abordagem única e surpreendente. Criado 100% por nós, este prato combina a delicadeza do matcha com a intensidade do café, resultando numa experiência inigualável.
No interior, um creme de pasteleiro aveludado, com um subtil toque de chá verde, equilibra os sabores de forma harmoniosa. No topo, um crocante irresistível adiciona textura e contraste, elevando cada colherada a outro nível.
Mesmo aqueles que não são fãs de matcha rendem-se a esta criação depois da primeira prova. Uma sobremesa inesperada, elegante e memorável.
